Brioches à la vapeur, recette délicieuse et facile, aussi moelleuse que nuage, idée pour le petit déjeuner ou le goûter, desserts cuits à la vapeur simples et bons.
Ma maman m’a donné le pot en osier pour la cuisson à la vapeur, il y a longtemps, quelques années, je ne l’ai jamais utilisé, hier j’ai fait une petite pâte et j’ai pensé faire ces croissants cuits à la vapeur.
Recette Brioches à la vapeur aussi moelleuses que nuages
ingrédients
200 g de farine T55 (ou celle que vous avez chez vous)
2 g de levure de bière fraîche
100 ml de lait
1 œuf
30 g de sucre
10 g de beurre (ou 1 cuillère à soupe d’huile)
1 jaune d’oeuf (pour le brossage, facultatif)
Réalisation des Brioches à la vapeur aussi moelleuses que nuages
Dissoudre la levure dans le lait et ajouter la farine petit à petit en remuant avec une cuillère.
Ajouter l’oeuf, le sucre et le beurre en dés, mélanger puis pétrir à la main.
Si elle est trop collante, ajouter de la farine, vous devez avoir une pâte molle qui ne colle pas à vos doigts.
Laisser reposer la pâte recouverte d’un film alimentaire dans le four avec la lumière allumée pendant environ 3 heures.
Prendre la pâte et divisez-la en 4 morceaux ou plus.
Mettre le papier parchemin au repos pendant une heure.
Garder à l’esprit que pour la cuisson à la vapeur, si vous avez une casserole en osier, vous devez faire cuire 2 morceaux à la fois.
Si vous n’avez pas le pot typique, vous pouvez utiliser n’importe quelle casserole perforée comme celle pour les châtaignes ou un panier pour les frites ou une passoire en métal.
Mettre une casserole avec de l’eau sur la cuisinière, faire bouillir et placer la casserole avec un ou deux muffins, fermer avec le couvercle et faire cuire pendant 15-20 minutes.
Vérifiez le trou avec un cure-dent, il doit être sec, le temps de cuisson dépend de la taille que vous en faites.
Les brioches seront très blanches je les ai brossées avec le jaune et sautées au four quelques minutes, puis farcies au nutella.
Bon appétit
