Fondant au chocolat ou cookie ? Plus besoin de choisir !
Avec le fonkie, la marque Michel et Augustin réunit le meilleur des deux mondes dans une seule et même gourmandise. Inspirée de leur livre Les desserts à partager… ou pas (éd. Marabout), cette recette hybride combine le moelleux irrésistible du fondant au chocolat et le croquant du cookie aux noisettes. Résultat ? Un gâteau simple à préparer, fondant, croustillant et ultra généreux, à savourer sans modération en famille ou entre amis.
Le phénomène des desserts deux-en-un
Brookie (brownie + cookie), cronut (croissant + donut), crookie (croissant + cookie)… Ces dernières années, les pâtisseries fusion ont envahi les vitrines et nos cœurs. Née aux États-Unis, cette tendance déferle aujourd’hui en France, avec des créations de plus en plus inventives et décadentes. Le fonkie s’inscrit dans cette lignée ultra-gourmande.
La recette du fonkie de Michel et Augustin
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 40 min
Pour 10 à 12 personnes
Pour le fondant chocolat à la fleur de sel :
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300 g de chocolat noir
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8 œufs
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300 g de beurre
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195 g de sucre en poudre
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45 g de farine T55
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100 g de pépites de chocolat blanc
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2 pincées de fleur de sel
Préparation :
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Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis mélangez à la maryse.
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Fouettez légèrement les œufs avec le sucre (sans blanchir).
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Ajoutez le mélange beurre-chocolat, puis incorporez la farine tamisée, la fleur de sel et les pépites de chocolat blanc.
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Versez la pâte dans un plat à gratin beurré et chemisé, lissez la surface et placez au frais pendant la préparation du cookie.
Pour le cookie aux pépites et noisettes :
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135 g de beurre doux
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180 g de sucre roux
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210 g de farine T55
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1 œuf
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1 c. à c. de levure chimique
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100 g de pépites de chocolat (lait ou noir)
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50 g de noisettes
Préparation :
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Crémez le beurre mou avec le sucre roux.
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Ajoutez l’œuf et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
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Incorporez la farine et la levure tamisées, puis les noisettes concassées et la moitié des pépites de chocolat.
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Mélangez juste assez pour répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Le montage et la cuisson de le fonkie
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Préchauffez le four à 180°C.
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Sortez le fondant du réfrigérateur et étalez dessus la pâte à cookie.
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Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’intérieur bien fondant.
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À la sortie du four, parsemez le dessus encore chaud du reste de pépites de chocolat.
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Laissez tiédir avant de démouler… ou dégustez à même le plat, cuillère en main, pour les plus impatients !
Astuce ultra-gourmande
Pour les vrais passionnés de desserts réconfortants : ajoutez une touche de pâte à tartiner, des fruits secs torréfiés, ou une montagne de chantilly maison. Parce que parfois, trop gourmand, c’est juste parfait.
