Far breton facile : La recette bretonne inratable et inoubliable ! Mon astuce pour un far encore meilleur : pour la macération des pruneaux, j’utilise du thé à la bergamote.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 gr de farine
150 gr de sucre ou cassonade
4 oeufs
1 gousse de vanille
200 gr de pruneaux dénoyautes (20 pruneaux)
2 cuillère à soupe de rhum (ou fleur d’oranger)
600 ml de lait entier

Préparation :

Comment faire un Far breton facile


Commencez par dénoyauter les pruneaux (sauf si vous préférez avec les noyaux !) et placez-les dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum ou de fleur d’oranger, puis recouvrez les à peine d’eau très chaude, couvrez et laissez-les gonfler

Portez le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue, couvrez et laissez infuser hors du feu

Dans un grand bol, fouettez les oeufs entiers et le sucre, le mélange doit être bien mousseux

Ajoutez alors la farine en mélangeant bien, vous obtenez une belle pâte lisse

Versez en remuant le lait tiède infusé avec la vanille (retirez la gousse mais gardez les graines…)

Beurrez un plat allant au four (25 à 30 cm de diamètre), versez la préparation dedans

Égouttez les pruneaux et déposez les sur la préparation dans le plat, enfournez alors pour 40 à 45 minutes à 190°C à four chaud

Laisse refroidir et passer au moins 2 heures (une nuit c’est mieux), au frigo