Et si l’on s’essayait au gratin dauphinois de Cyril Lignac ?

Par ce froid, rien de mieux qu’un bon gratin pour nous réchauffer, et un gratin dauphinois n’est pas le dernier auquel je pense. Je me suis donc essayée à la recette de Cyril Lignac, dont la particularité est de faire cuire au préalable les pommes de terre dans un mélange de lait et de crème. (Confinement restez chez vous : émission tous en cuisine M6)

Recette Gratin dauphinois de Cyril Lignac tous en cuisine

Et si on refaisait le gratin dauphinois, cœur de laitue et vinaigrette assaisonnée ?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

● 1kg de pomme de terre épluchée
● 20cl de crème liquide entière
● 75cl de lait entier
● thym
● 4 cœurs de laitues sans les grandes feuilles
● huile d’olive
● 2 jus de citrons jaunes
● sel fin / poivre du moulin

Preparation du Gratin dauphinois de Cyril Lignac tous en cuisine

Faire préchauffer le four à 180°C.
Couper en 2 dans la longueur puis en rondelles de ½ cm de large les pommes de terre, ne pas les rincer.

Chauffer le lait et la crème dans une casserole, ajouter le thym, saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre. Mélanger délicatement et porter à ébullition.

Préparer la vinaigrette à base de jus de citron et d’huile d’olive, elle servira à assaisonner les cœurs de laitues.
Déposer les pommes de terre dans un plat avec le liquide et le thym. Mettre au four 30 à 40 minutes. Surveiller régulièrement le gratin dauphinois pour éviter que le dessus soit brûlé.

Pour tester la cuisson du gratin dauphinois, une pointe de couteau devra s’enfoncer sans difficulté.
Préparer les cœurs de laitues en retirant à la main les grandes feuilles des extrémités. Ne garder que les cœurs qui feront 15 à 16 cm de diamètre ouverts. Les faire tremper dans l’eau bien froide avec une pointe de vinaigre blanc d’alcool (si vous avez) ou un peu de citron jaune, bien les égoutter délicatement sur un torchon. Couper la racine au couteau, les retourner et les déposer dans les assiettes creuses à servir, assaisonner directement avec la vinaigrette préparée, un peu de sel fin et de poivre ou du piment d’Espelette.
Servir le gratin dauphinois avec une viande ou un poisson, accompagnés de la salade.