Pour se plonger à fond dans l’esprit des fêtes de Noël, voici la fabuleuse recette du panettone signé Philippe Conticini. Dans quelques lignes ci-dessous, vous allez suivre la recette gourmande et traditionnelle du typique panettone aux fruits. Adeptes de gourmandises sucrées salées incontournables pour célébrer les fêtes, vous tombez sur la bonne adresse. Entre famille ou entre amis, vous allez fêter Noël comme il se doit. Les petits comme les grands vont être conquis.

Ingrédients


Pour le levain :
30 g de levure fraîche de boulangerie

45 g d’eau tiède

50 g de farine T45

Pour la pâte :

590 g de farine T45

150 g de sucre

70 g d’eau de fleur d’oranger

3 g de fleur de sel

50 g de crème liquide

2 gousses de vanille

90 g de beurre à température ambiante

60 g de raisins de Corinthe

6 jaunes d’œufs (120 g)

20 g d’huile d’olive

25 g de fécule de pomme de terre

60 g de cubes d’orange confite

15 g de levure fraîche de boulangerie

1 cuillère à café de miel de sapin

Pour la finition :
1 œuf

Préparation de la recette du panettone by Philippe Conticini


La première étape consiste à la préparation du levain. Pour se faire, mélanger tous les ingrédients dans un récipient et placer pour lever dans le four à 30 ° pendant 40 minutes.

Prendre ensuite un autre bol et verser le levain, la levure, ma crème, l’eau de fleur d’oranger, la farine, la fécule, le sucre, la fleur de sel et enfin le miel.

Pétrir l’ensemble de ses ingrédients.

Dissoudre les graines de gousses de vanille dans l’huile d’olive et réserver.

Placer les raisins secs dans un bol avec de l’eau chaude afin qu’ils puissent gonfler.

Dans le bol, verser petit à petit les jaunes d’œufs en pétrissant. Par la suite, ajouter également le beurre petit à petit en continuant de pétrir.

Pour finir, ajouter l’huile et les graines de vanille, les raisins secs égouttés et l’orange confite.

Couvrir la pâte de film alimentaire et placer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, prendre 500 g de pâte à panettone puis fariner un plan de travail et former une boule avant de le placer dans un moule.

Laisser lever dans le four à 30 ° avec un récipient d’eau chaude afin qu’elle double de volume.

Enduire avec un jaune d’œuf.

Enfourner dans un four à 145°, chaleur tournante et laisser cuire pendant environ 1 heure. Laisser refroidir sur une grille.

Maintenant, il ne reste plus qu’à servir. Pour plus de gourmandise, dégustez le panettone avec de la glace à la vanille.