La première erreur courante que l’on commet tous est l’hygiène du riz. En effet, il faut le rincer avant de le cuire. Pour cause, les impuretés et les poussières. Pour cela, il est indispensable de rincer le riz avant de le cuire, et cela jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Toutefois, cette règle ne s’applique pas à tous les riz. Comme dans le cas des riz spéciaux risotto, il ne faut jamais les laver, car sinon ils vont perdre leurs qualités.
