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Paupiettes forestières.

Paupiettes forestières

Paupiettes forestières

Paupiettes forestières: De délicieuses paupiettes de veau aux saveurs automnal, un plat de saison avec un subtil mélange de champignons de Paris et de cèpes, le tout liés avec une sauce légèrement crémée qui a régalé ma petite famille!

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Ingrédients :

4 paupiettes de veau

500 g de champignons de Paris (j’ai utilisé 150 g de cèpes et le reste en champignons de Paris)

6 fines tranches de lard fumé

2 échalotes

1 gousse d’ail

25 cl de vin blanc (pinos gris, riesling, pour ma part, du Savagnin)

10 cl de crème épaisse

40 g de beurre

3 brins de persil + déco

4 brins de thym

sel, poivre

Préparation :

Elsa