Petits flans poireaux-saumon : Petits flans poireaux saumon un plat … Encore une fois s’organise une ronde bien sympathique autour d’une recette.
Je n’avais pas de saumon fumé mais un dos de saumon a pris sa place
et nous avons beaucoup aimé ces Petits flans poireaux-saumon
que j’ai accompagnés une fois de quelques feuilles de salade
et une autre fois d’un .
Ingrédients :
150 g de dos de saumon sans peau
court-bouillon de poisson
250 g de blanc de poireau
2 œufs
250 ml de lait
50 ml de crème fraîche
10 g de Maïzena ®
50 g de comté râpé
¼ de càc de curcuma
noix de muscade
piment d’Espelette
sel (aux algues pour moi)
poivre (au citron pour moi)
huile d’olive
Préparation :Petits flans poireaux-saumon
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- Préchauffage du four à 180°C
- Mettre le saumon dans une casserole et le couvrir de court-bouillon froid, ensuite Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 5 minutes
- Laisser refroidir dans le court-bouillon.
- Égoutter le poisson et l’émietter grossièrement.
- Laver soigneusement les poireaux et éliminer le vert (à garder pour un potage).
- Émincer finement le poireau et le faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
- Laisser tiédir.
- Mélanger au fouet les œufs avec le lait, la crème et la Maïzena.
- Ajouter les dés de poireau, le saumon et le fromage râpé.
- Ajouter le curcuma, une grosse pincée de noix de muscade râpée, une pincée de piment d’Espelette.
- Saler et poivrer.
- Répartir la préparation dans les empreintes.
- Enfourner pour 25 minutes.
- Laisser tiédir un peu avant de démouler très délicatement.
- Servir les Petits flans poireaux-saumon chauds ou tièdes seuls ou accompagnés d’une salade ou de coulis de tomate
- Il n’y a plus qu’à… se régaler!
