Le poulet à la cacciatore est un plat de tradition toscane, bien connu et apprécié en Italie, en particulier dans le nord du pays. Cette recette est facile à préparer et très savoureuse grâce à la présence de ses ingrédients savoureux.
Poulet à la cacciatore
Ingrédients:
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’ail émincé
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 petit paprika jaune, coupé en dés
- 2 poivrons rouges, coupés en dés
- 1 grosse carotte, pelée et tranchée
- 300 gr de champignons, tranchés
- ½ tasse d’olives noires dénoyautées
- 8 brins de thym
- 2 cuillères à soupe de persil et de basilic
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 150 ml de vin rouge
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 200 gr de mini tomates Roma, coupées en deux
- ½ cuillère à café de flocons de paprika rouge
préparation: poulet
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- Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’ail et faire frire jusqu’à parfumé (environ 30 secondes). Ajouter l’oignon, le paprika, la carotte, les champignons et les herbes. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit transparent et que les légumes commencent à ramollir.
- Ajouter le poulet et les couper des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Versez le vin et laissez mijoter et réduisez le feu (environ 5-6 minutes).
- Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomates, les tomates Roma et les flocons de paprika rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Poursuivez la cuisson sur la cuisinière ou au four en suivant les instructions ci-dessous.
- Pour cuisiner sur la cuisinière, mélangez tous les ingrédients ensemble. Couvrir avec le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter (en remuant de temps en temps) pendant 30 à 40 minutes. Ajouter les olives et laisser mijoter encore 10 minutes. Garnir de persil et servir immédiatement.
- Pour cuire au four, transférer la casserole couverte dans un four préchauffé à 190 ° et cuire 50 minutes. Retirer le couvercle et cuire 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait réduit.
