beignets au four ou friture : Aujourd’hui, je vous propose la recette facile de beignets mous frits ou d’agrafes sans pommes de terre avec laquelle vous obtiendrez un résultat fantastique! Vous pouvez également les préparer avec le malaxeur planétaire, si vous l’avez, en suivant la même procédure en commençant par le crochet K et une fois que vous avez ajouté le sel, changez-le avec le spiral pour enfiler la pâte, vous ferez moins d’efforts et accélérerez la préparation, frits ou bien cuits au four, le choix est le vôtre.
Dans les deux cuissons, vous obtiendrez des résultats satisfaisants mais, inutile de dire que les frits sont une autre chose.
Je vous recommande de consommer ces beignets dans la journée, mais s’il en reste le lendemain, mettez-les au four pendant quelques minutes et ils reprendront leur douceur ou vous pouvez les congeler dans du papier aluminium et quand vous en avez envie, il suffit de les mettre au four à température maximale pendant 5/10 minutes et ils reviendront comme s’ils venaient d’être faits! Mais maintenant, allons voir comment je les ai préparés …
Recette de beignets au four ou friture
Ingrédients beignets au four ou friture
250 g de farine de blé dur
250 g de farine
125 ml d’eau
125 ml de lait
2 œufs moyens
5 g de levure de bière sèche
30 g de sucre
1 cuillère à café de sel
50 g de beurre
Zeste d’orange au goût
Zeste de citron au goût
1 l d’huile de tournesol
Réalisation de beignets au four ou friture
Retirer le beurre du réfrigérateur une heure avant de commencer la préparation
tamiser les farines et les mettre dans le bol
ajouter la levure sèche, le sucre et le zeste de citron et d’orange râpé, mélanger
commencer à pétrir en ajoutant de l’eau et du lait petit à petit
La suite de la recette en page suivante (2) ci-dessous
ajouter un œuf à la fois en incorporant le premier avant d’ajouter l’autre
ajouter le beurre feuilleté et le laisser absorber
ajouter enfin le sel et continuer à pétrir sur la surface farinée en le battant plusieurs fois pour que le gluten se forme, travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. et qui ne colle pas aux mains
donner quelques plis en ramenant les extrémités au centre jusqu’à ce que vous obteniez une balle
remettre dans le bol, recouvrir d’une pellicule plastique et mettre au four avec la lumière allumée, cela prendra une heure et demie ou un peu plus
ramasser la pâte lorsqu’elle est doublée, la dégonfler, la dérouler avec un rouleau à pâtisserie et faire 3 plis, ramener le bas vers le centre et replier le haut, retourner et répéter le pli
étaler à nouveau le mélange sur une épaisseur de 2 cm et avec un cutter ou un verre faire des cercles et avec un cutter plus petit ou avec le bouchon d’une bouteille faire le trou central
disposer les beignets sur une feuille de papier sulfurisé, les recouvrir d’une pellicule plastique et les laisser lever 40 minutes, ils doivent être gonflés
quand ils sont levés, couper le papier sulfurisé avec des ciseaux, en faisant un carré pour chaque beignet
chauffer l’huile de tournesol, commencer à frire lorsque des bulles se forment autour de la brochette
mettre deux beignets à la fois avec du papier sulfurisé et après quelques secondes les retirer, les faire dorer et les retourner plusieurs fois pour que la cuisson soit homogène
retirer les beignets et les mettre sur du papier absorbant et les passer immédiatement dans le sucre
continuer avec les autres beignets, en abaissant la flamme entre un alevin et l’autre pour que l’huile n’atteigne pas une température trop élevée qui les ferait brûler
pour la cuisson, placer les beignets sur la lèchefrite recouverte de papier parchemin bien espacée
au four, préchauffé à 200 ° C, ventilé pendant environ 10/15 minutes, il faut juste les colorer
les brosser avec un peu d’eau et les passer immédiatement dans le sucre
Les beignets mous frits ou au four sont prêts à être dégustés … BON APPETIT!
