salade de pommes de terre  :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) 

1 kg de pommes de terre (Charlotte, Belle de Fontenay, Franceline…) de même calibre
2 échalotes
1 gousse d’ail
6 cl d’huile de pépins de raisin
2 cl de vin blanc sec
2 cl de vinaigre de cidre
1 botte de persil plat
Fleur de sel, poivre du moulin

La recette de la salade de pommes de terre  


Plongez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide salée, avec leur peau. Portez à ébullition puis faites cuire pendant 20 minutes.

Pelez les échalotes et émincez-les. Lavez et ciselez le persil. Pelez et hachez la gousse d’ail. Mélangez le tout avec l’huile et le vinaigre de cidre.
Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les dans un torchon et coupez-les en rondelles.

Versez le vin blanc sur les pommes de terre encore chaudes, puis assaisonnez avec la sauce en remuant délicatement pour ne pas les écraser.

Terminez par 2 pincées de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et dégustez tiède ou froid.