Tartare de boeuf au couteau au piccalilli

Tartare de boeuf: Pour continuer dans l’esprit Brasserie, la recette d’aujourd’hui sera une autre version du steak tartare, coupé au couteau et non haché assaisonné avec du piccallilli cette sauce d’origine anglaise mais que l’on retrouve également en Belgique. Sa composition : moutarde, vinaigre, petits oignons blancs, cornichons doux et petits bouquets de chou fleur.

Pour 2 personnes

250 g de rumsteak

40 g de cornichons à l’aigre doux

1 échalote

2 cuillères à soupe de piccalilli

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quelques gouttes de tabasco

3 branches de coriandre

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper la viande au couteau en tous petits morceaux.

Peler et hacher l’échalote avec les cornichons.

Dans un saladier mélanger la viande, le hachis échalote et cornichons, le piccalilli, la sauce anglaise, le Tabasco et la coriandre ciselée.

Saler et poivrer.

Servir avec quelques frites, de friterie (je cuis rarement des frites à la maison puisqu’on est dans une région où les friteries font parties du paysage urbain) et une salade de pourpier.