Tarte au citron de Cyril Lignac
Ce n’est pas un secret, mon mari et moi adorons le lemon curd, et donc la tarte au citron. J’ai d’ailleurs partagé sur ce blog différentes recettes de crème au citron, mais je n’avais jamais encore testé la version du chef Lignac. C’est une recette proche de celle de Pierre Hermé, mais en étant un peu moins citronnée. C’est d’ailleurs sûrement ce petit détail qui a fait que mes trois loulous l’ont préférée. Même mon grand, Pierre, qui d’ordinaire n’est pas amateur de dessert fruité m’a dit que cette tarte au citron était très bonne.
Ingrédients:
250 g de pâte sablée sucrée de C. Felder
Pour le lemon curd
1 feuille de gélatine
150 g d’ oeufs (1 oeuf moyen pèse environ 50 g)
150 g de sucre (semoule)
1 citron (non traité)
120 g de jus de citron
225 g de beurre (mou)
